구수하고 깊은 국물 맛의 비결은 밑국물이 좌우한다. 밑국물이란 국물을 만들기 전 베이스로 쓰이는 육수이다.

 

이번 달은 사골 국물로 맛도 내고 건강도 다져본다. 사골에는 단백질이 풍부하여 겨울철 건강의 면역력도 높이고 칼슘과 콜라켄 등 영양가도 높아 원기회복에도 도움이 된다.

 

간단한 레시피로 가족들이 함께 맛있게 먹을 수 있는 음식을 만들어 보자!

 

-사골 김치찌개(2~3인 기준)

 

1.달군 냄비에 김치와 돼지고기를 넣고 익을 때까지 슬슬 볶는다.

2.사골 국물 2컵(400mg)과 물 2컵, 다진마늘, 고춧가루를 넣는다.

3.한번 끓이고, 파와 두부를 넣고 한번 더 보글보글, 그러면 끝-.

 

-사골 미역국 (2~3인 기준)

 

1.불린 미역은 물기를 빼고 준비한다.

2.참기름을 두르고, 미역, 쇠고기, 다진 마늘을 넣고 3분간 볶는다.

3.사골 국물 2컵, 물 3컵을 붓고 보글보글 끓인다.

4.한 소금 끓인 후 국간장으로 간한다.

 

-사골 만두 육개장 (3~4인 기준)

 

1.핏물 뺀 쇠고기, 숙주, 불린 고사리 준비.

2.냄비에 쇠고기와 참기름, 고춧가루, 고사리를 넣는다.

3.사골 국물 5컵, 물 1과 1/2의 컵을 넣고 푹 끓인다.

4.숙주, 다진 마늘, 국간장, 가쓰오부시 국시 장국, 후추를 넣고 끓인다.

5.대파와 왕만두를 넣고 소금으로 간 맞추면 완성.